유럽 외식 프랜차이즈에서 본격적으로 판매되고 있는 식물기반 수산식품

(Plant-based seafood on the menu at fast food chain)

○ 독일에 본사를 둔 수산물 외식프랜차이즈 노드씨(Nordsee)는 올해 4월초부터 인기있는 대부분의 메뉴들의 식물기반 버전 판매를 시작했습니다. 노드씨는 독일, 오스트리아, 체코 등 동유럽 내 370여개의 매장을 보유하고 있는 수산물기반 패스트푸드 체인점입니다.

○ 노드씨에 식물기반 수산식품을 공급하고 있는 제조업체 노비쉬(NOVISH)에 따르면, 제공되는 식물기반 수산식품은 각종 인공첨가물을 넣지 않고 콩 등 100% 비건 재료만을 사용하여 만들어지고 있습니다.

○ 이번에 노드씨가 선보인 메뉴는 생선 바게트(Backvisch-Baguette)와 피쉬앤칩스(Visch&Chips)의 식물기반 버전으로, 유럽 소비자들에게 매우 좋은 평가를 받으며 시험 판매를 마치고 본격적인 판매에 돌입한 것으로 나타났습니다. 노드씨 관계자는 식물기반 식품을 의식적으로 찾아나서는 유럽 소비자들이 증가하고 있으며, 최근 개발한 식물기반 참치 플레이크(참치조각) 제품 판매도 긍정적으로 전망하고 있다고 밝혔습니다.

출처 : newfoodmagazine (2021.04.16)